Эфиопия Челбеса

Ростер для обжарки: Probat UG-22 ? Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе. Подробнее Степень обжарки: эспрессо ? Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки. Подробнее Регион: Гедео Разновидность: местные Способ обработки: мытый ? Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки. Подробнее Высота произрастания: 2000–2300 м Урожай: 2021/2022 Оценка Q-грейдера: 86.00 ? Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе. Подробнее Лёгкий кофе со вкусом груши, абрикоса, чёрной смородины и чёрного чая. Регион Гедео, где расположена станция Челбеса, является одним из лучших для производства кофе в Эфиопии. Всё благодаря особенному терруару: густой многослойной структуре ландшафта и обильной растительности, включающей множество видов деревьев, под тенью которых и растёт кофе. В 2019 году компания SNAP построила в деревне Челбеса станцию обработки под одноименным названием, чтобы обрабатывать высококачественные спелые ягоды, которые поступают от фермеров из близлежащих деревень. В сезон сбора урожая на эту станцию приносят ягоды около 476 мелких фермеров, проживающих в округе. После приемки и сортировки все ягоды обычно смешивают и отправляют на обработку. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет своей инфраструктуры для сушки и обработки кофе. А на станции есть все необходимые условия. Например, ферментационные танки здесь сделаны из керамической плитки, чтобы обеспечить чистоту и ускорить ферментацию за счёт сохранения тепла внутри танка. Этот кофе обработали мытым способом, при котором ягоды депульпируют, удаляя кожицу, и погружают в воду на 24 часа, чтобы ферментация разрушила мякоть и клейковину — тогда её можно легко смыть водой. После этого кофе промывают и отправляют сушить на 12–15 дней. Днём кофе сгребают в центр, а к вечеру разравнивают обратно, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки. Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.