Формула торта. Тайны кондитера.

Автор: Судьбинина А.И.
Количество страниц: 192
Габариты, мм: 210х280
ISBN код продукта: 978-5-17-151161-6
Возраст: 12+
Категория: КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ
Серия: Мировая еда
Издательство: ООО "Издательство АСТ"
Товарная группа: КУЛИНАРИЯ
Вес: 0.954 кг
Формат: 60x84/8
Переплет: 7БЦ
Тираж последний: 23.12.2022
Ниша: АСТ
Материал: бумага мелованная глянцевая 130
Код книги: ASE000000000867501 У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам - глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только как надо делать десерты, но и почему именно так!

Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! - так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.

Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!