Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
эспрессо
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Тарразу
Разновидность:
катуаи
Способ обработки:
натуральный
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1800–2000 м
Урожай:
2022
Оценка Q-грейдера:
87.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Сочный кофе со вкусом красного апельсина, чёрной смородины и какао.
Сан-Франциско — название фермы, которая принадлежит Эдгару Фальясу Солису, его жене Лигии и их сыну Виллиану. Семья владеет 10 гектарами плантаций, где высажены кофейные деревья, авокадо, цитрусовые и бананы.
Ферма разделена на несколько разных участков высотой от 1400 до 2000 метров над уровнем моря. Микролоты, к которым относится и этот кофе, здесь производят на высоте 1800 метров и выше.
Эдгар — представитель второго поколения фермеров. Сейчас ферме Сан-Франциско 55 лет и здесь выращивают разновидностями катуаи и катимор, а изначально она была засажена деревьями разновидности катурра. Во время сезона урожая вместе с семьёй здесь работают ещё 15 человек, чтобы собрать весь кофе.
Этот кофе собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали классическим натуральным способом, при котором сразу после сбора и сортировки ягоды сушили на патио в течение 25 дней.
Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.
Комментарии к товару
|
|