Руанда Гакенке

Ростер для обжарки: Probat UG-22 ? Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе. Подробнее Степень обжарки: эспрессо ? Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки. Подробнее Регион: Гакенке Разновидность: бурбон Способ обработки: натуральный ? Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки. Подробнее Высота произрастания: 1800–2200 м Урожай: 2022 Оценка Q-грейдера: 86.00 ? Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе. Подробнее Сладкий кофе с нотами джема из красной смородины, облепихи, вишни и мёда. Кофе со станции Гакенке в одноименном регионе Руанды. Станцию основали в 2015 году и сейчас около 1000 мелких фермеров продают сюда свои ягоды. Кофе здесь растёт на высотах до 2200 метров, поэтому в нём есть всё, за что мы любим Руанду — высокая сладость, яркая цитрусовая кислотность и букет из красных и жёлтых ягод. Этот кофе мы нашли нестандартным для нас способом. Обычно мы закупаем кофе двумя вариантами — или работаем с проверенными импортёрами зелёного кофе, или покупаем напрямую во время поездок в страны происхождения. Весь прошлый год в нашей стране был дефицит кофе: импорт был затруднен, многие компании перестали отправлять контейнеры напрямую в Россию и новые пути логистики только отлаживались. При этом в начале 2022 года по таможенной статистике в России было не больше 30 трейдеров, кто ввез более одного контейнера кофе. А на конец 2022 года по той же статистике прошло около 140 импортёров, что стало абсолютным рекордом. Многие некофейные импортёры столкнулись с тем, что часть их товаров попали под санкции. Чтобы конвертировать валюту и ввезти в страну хоть что-то, они подумали о другом ликвидном сегменте продуктового сырья, который не попал под санкции — о кофе. И большая его часть — это коммерческий кофе низкого качества. Но мы всегда пробуем всё, что есть на рынке и что ввозится в Россию. Среди сотен тех образцов, что обычно присылают нам на оценку, мы нашли этот кофе натуральной обработки из Руанды. Это был единственный лот из этой стран, который мы оценили на 86 баллов. К тому же, это кофе с отличным соотношением цены и качества, так как он стоит практически как коммерческий кофе. Мы решили не упускать шанс и выкупить лот целиком. Сначала нам даже показалось, что это лот анаэробной обработки — настолько сладким и слегка алкогольным был его вкус. И этот лот отлично раскрывается в эспрессо.