Рыба и морепродукты. Рецепты лучших шеф - поваров

Производитель: Чернов и К
Габариты: 23 x 15 x 2
Доставка: Платная
Страна: Россия
В боксе: 1 шт
Фасовка: по 1 шт
Сертификат: Не подлежит сертификации
Набор: Нет
Количество страниц: 336
Год издания: 2007
Тип обложки: Твёрдый переплёт
Автор: Тюрина Анна, Фокина Ксения
Вид: Рыба и морепродукты
Фиксированная цена: Да

Сборник рецептов лучших мастеров кулинарного искусства, работающих в московских ресторанах, открывает серию гастрономических альбомов под общим названием «Рецепты лучших шеф-поваров». Первый выпуск посвящен рыбе и морепродуктам. Превосходные фотографии Бориса Бендикова сопровождают каждый из опубликованных рецептов. Иллюстрируются также и все этапы работы шеф-повара над блюдом.

Издатель дополнил книгу подробными описаниями обитателей рек, озер, морей и океанов, наиболее часто встречающихся в меню ресторанов и на прилавках магазинов, их сопровождают рисунки, выполненные со старинных гравюр.

Не забыты богатейшие традиции русского рыбного стола. В этой книге описаны самые популярные виды рыб, исконно добывавшиеся в России и составлявшие основу дореволюционной русской кухни. Впрочем, и по сей день большинство этих рыб в достатке обитает в российских водоемах.

В отдельный раздел выделена модная сегодня японская рыбная кухня. Читатель найдет здесь описание и способы приготовления разнообразных видов суси и различных блюд из рыбы.

«Рецепты лучших шеф-поваров Москвы» завершает гастрономический словарь, в который вошли около двухсот кулинарных терминов, встречающихся в рецептах и кулинарных описаниях рыб. Готовятся к выпуску красочные альбомы, посвященные блюдам из мяса, а также салатам, супам и десертам.